孙菁茹1，孙铭爽2，吕文庆1，曹荣安1，刁静静3,4,*，王长远1,3,*（1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319；2.黑龙江欧能达乳业有限公司，黑龙江哈尔滨150025；3.国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江大庆163319；4.黑龙江省杂粮加工及质量**工程技术研究中心，黑龙江大庆163319）摘要：以黑豆蛋白为原料，以黄嘌呤氧化酶（xanthineoxidase，XOD）抑制率和水解度为指标...
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